Bakwan Perkedel

Kemarin saya buat soto dan lauk perkedel. Sisa perkedel, sayang mau dibuang. Akhirnya berkreasi deh. Saya teringat omellete ala Spanyol yang memadukan kentang dan telur. Saya juga terinspirasi dari bahan pastel tutup. Udang boleh diganti dengan daging dada ayam. Sayuran diganti persis seperti bakwan dengan wortel dan kok, lucu juga. Jadilah deh dari sisa perkedel menjadi menu baru. Cocok untuk menu makan pagi atau snack.

Bakwan Perkedel

Bahan:

  • 4-5 buah perkedel
  • 1/2 buah wortel, potong dadu kecil
  • 10 ekor udang jerbung, kupas dan potong kecil
  • 2-3 buah jamur kuping hitam kering, rendam dan iris tipis
  • 50 gram soon yang sudah direbus atau direndam, potong 2 cm
  • 4 butir telur, kocok lepas
  • 1 sdm tepung terigu serba guna
  • Daun seledri dan daun bawang secukupnya
  • Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan perkedel dengan garpu.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumis wortel sebentar. Tambahkan udang dan masak hingga berubah warna. Terakhir tambahkan jamur dan bumbuhi dengan garam merica. Sisihkan.
  3. Aduk rata dengan perkedel, daun bawang, daun seledri, soon dan telur.
  4. Panaskan minyak secukupnya dalam teflon, goreng sedikit adonan untuk koreksi rasa. Bila sudah pas, ambil 1 sdm sayur adonan dan goreng satu persatu. Goreng hingga cokelat keemasan kedua sisinya.
  5. Tiriskan dan sajikan dengan saus sambal.

Additional Info

Untuk 8-10 bakwan

Leave a Reply