Bakso Pangsit Kuah

Beberapa minggu yang lalu, saya share resep pangsit goreng. Hari ini pangsit kuah nya yah. Agak berbeda isinya dan cara bungkusnya. Kulit pangsit basah atau kuah pun lebih kecil ukurannya. Kali ini saya pakai udang, ayam dan bengkuang. Mungkin pada berasa aneh yah, tambahkan bengkuang. Tapi enak loh. Menambah tekstur renyah saat digigit. Mau di skip juga nggak apa-apa kok. Kuahnya saya buat dari kaldu ayam kampung, mau diganti kaldu sapi juga boleh. Sajikan panas dengan bakso sudah enak banget. Ditambah mie juga top.. Pakai nasi putih juga yummyyyy…

Bahan:

Bahan pangsit:
50 lbr kulit pangsit
150 gram udang jerbung (sudah tanpa kulit), cacah kasar
150 gram daging ayam cacah
Optional: 30 gram (1/8 buah) bengkuang, cacah dan remas untung buang airnya
2 sdm irisan daun bawang
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
1/2 sdm minyak goreng

Bahan kuah:
2 L kaldu ayam
3-4 siung bawang putih, cacah halus
Minyak goreng secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
Bakso sapi secukupnya, boleh diganti dengan bakso lainnya
5 batang sawi hijau, potong 5 cm

Bahan pelengkap:
Sambal rebus
Irisan Daun bawang
Bawang goreng

Cara Membuat:
– Campur rata udang dengan ayam, bengkuang, daun bawang, tepung tapioka dan bumbu lainnya.
– Isi kulit pangsit dengan adonan pangsit dan rapatkan. Lihat video yang saya share supaya lebih jelas. Saya dapatkan 50 buah pangsit.
– Buat sup dengan merebus kaldu. Tumis bawang putih dan tambahkan ke dalam kaldu. Tambahkan bakso. bumbuhi dengan kaldu ayam bubuk, garam, merica. Koreksi rasa. Dan terakhir tambahkan daun bawang.
– Didihkan air dalam panci. Masak 5-6 buah pangsit sebentar hingga matang, tiriskan dan masukkan dalam mangkuk saji. Rebus sawi dan tambahkan juga ke mangkuk saji.
– Untuk seporsi, panaskan kuah secukupnya bersama 2-3 buah bakso. Tuang ke dalam mangkuk berisi pangsit dan sawi. Taburi dengan bawang goreng dan extra daun bawang. Sajikan selagi panas dengan sambal.

Untuk 8-10 porsi

Catatan:
Sisa pangsit yang masih mentah bisa disimpan dalam freezer hingga 1 bulan.

Leave a Reply