Bakso Aci Kuah

Penasaran banget sama rasanya Bakso Aci Kuah. Beberapa minggu lalu, lihat acara kulineran dan mupeng banget sampai sekarang. Kaldu nya tuh kaldu ayam. Dan rebusan daging ayamnya,disajikan juga sama bakso aci. Makanya saya pakai sayap ayam yang memang gurih banget untuk buat kaldu. Apalagi kalau ayam kampung. Asli kaldunya enak banget dan gurih. Enggak boong.. No MSG juga loh.. ✌🏻 Bakso aci nya mirip sama cilok. Saya buat 2 macam, polos dan isi telur puyuh. Mau diisi keju juga bisa.. Sambal nya saya rebus cabai rawit merah dan bawang putih. Haluskan bersama sedikit garam, kaldu jamur dan gula. Terakhir tambahkan air panas dan cuka. Saya tadi coba bakso aci nya, walau dingin pun tetap enak, enggak keras loh. Kenyal enak banget. Sajikan selagi panas dengan mie, sambal, bawang goreng dan jangan lupa pilus nya. Josss mantullllll maknyussss 😊

Bahan:
Untuk kaldu ayam:
8-10 buah sayap ayam
1 buah wortel
1 buah bawang bombay
10 butir biji merica hitam
2 batang daun bawang dan atau seledri
1,5-2 L air
5-6 siung bawang putih, geprek
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Adonan cilok:
200 gram tepung terigu serba guna
200 gram tepung tapioka
2-3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt kaldu ayam bubuk (saya gunakan kaldu jamur)
Garam dan merica secukupnya
Kurleb 250-300 mL air panas
Bahan pelengkap:
Mie telur basah
Rebusan sawi hijau
Sambal
Kecap manis
Saus tomat
Pilus (Wajib pakai 😊)
Irisan daun bawang & seledri
Bawang goreng
Cara Membuat:
– Masukkan sayap dalam panci dan tuang air secukupnya hingga terendam. Masukkan bahan lainnya dan rebus dengan api kecil selama 1-2 jam hingga sayap sangat empuk. Sisihkan sayap.
– Sisihkan wortel, daun bawang, bawang bombay. Bumbuhi dengan kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
– Campur rata semua adonan cilok. Tambahkan air sedikit demi sedikit karena semua bergantung tepung nya.. Adonan seharusnya bertekstur seperti play doh yang bisa dan mudah dibentuk.
– Ambil sedikit adonan dan isi dengan telur puyuh. Bentuk bola. Dan satu lagi polos tanpa isi.
– Rebus air dalam panci dan beri sedikit garam.
– Masukkan cilok dan masak hingga terapung. Tiriskan dan siap disajikan.
– Untuk menyajikan: susun mie dalam mangkuk. Beri beberapa bakso aci (pastikan masih panas, kalau dingin suka mengeras dan harus direbus kembali atau dikukus), sayap ayam, sawi hijau, irisan daun seledri/bawang dan bawang goreng. Tuang kuah mendidih. Sajikan bersama sambal, kecap manis, saus tomat dan cuka. Terakhir jangan lupa taburi pilus. Topppppp mantulll..
Untuk 6-8 porsi

0

Leave a Reply