Baked Chocolate Cheesecake

Nah Baked Chocolate Cheesecake ini adalah resep terakhir yang saya sajikan dalam tema Chocolate Week bersama Cooking with Sheila 😊 Tekstur cheesecake yang dipanggang ini berbeda dengan cheesecake biasanya yang dipadatkan dalam lemari es selama beberapa jam sebelum adonan nya set. Tekstur cheesecake ini lebih padat walaupun tetap lembut. Mengenai baked cheesecake, saya ada sedikit cerita nih. Baked cheesecake yang pertama kali saya coba adalah New York Cheese Cake tetapi jujur saja pernah saya membuatnya dan saya berasa bau telur. Nah karena inilah saya membuat variasi rasa cokelat untuk menghilangkan rasa telurnya. Bagi kalian yang pertama kali mau mencoba membuat baked cheesecake, pastikan kalian melapisi loyang kalian benar-benar rapat dan pastikan air tidak masuk yah. Saya kemarin kurang hati-hati jadi tinggal memanggang saja eh airnya masuk ke dalam. Gatotttt deh alias gagal total. Pengen nangis rasanya. Hahahahaha

Bahan:
250 gram biskuit gandum, hancurkan
150 gram Chocolate chips atau dark chocolate, cacah
100 gram Unsalted butter, lelehkan dan dinginkan sebentar
225 gram cream cheese
175 gram gula kastor
1 1/2 sdt ekstrak vanilla
Optional: 1 batang vanilla bean, belah dan ambil bijinya
3 sdm tepung terigu serba guna
3 butir telur
225 gram sour cream
225 gram dark chocolate compound, lelehkan

Cara Membuat:
– Siapkan loyang ukuran 23 cm dan bungkus dengan alumunium foil. Pastikan terlapisi dengan rapat karena nanti cheesecake ini akan dimasak dalam water bath. Bila tidak rapat nanti air bisa masuk ke dalam dan adonan jadi berair berantakan deh.
– Untuk lebih mempermudah dan supaya hasil cheesecake lebih lembut saya menggunakan blender.
– Untuk membuat dasarnya, blender biskuit beserta butter dan cokelat hingga halus dan tercampur rata. Tuang ke dalam loyang dan ratakan. Simpan dalam freezer beberapa saat hingga diperlukan.
– Bilas blender dan gunakan untuk membuat filling. Blender cream cheese bersama gula, ekstrak vanilla dan optional vanilla bean.
– Tambahkan 3 sdm tepung terigu dan blender kembali.
– Tambahkan sour cream dan cokelat yang sudah dilelehkan. Blender kembali.
– Terakhir tambahkan telur satu persatu dan blender hingga adonan halus dan rata.
– Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang.
– Panaskan oven pada suhu 160oC dan panggang cheese cake ini dalam waterbath selama 60 menit.
– Setelah matang, biarkan dingin dalam oven selama beberapa jam kemudian simpan dalam lemari es semalaman.
– Sajikan keesokan harinya 🙂

Catatan:
Apa sih waterbath? Waterbath ini ada wadah yang diisi dengan air panas. Masak adonan cheesecake di tengah wadah ini. Tujuannya supaya kue ini matang secada perlahan sehingga teksturnya lembut dan bagian dalamnya tidak menggelembung.