Babat Gongso Pedas

Papa suka jaga makan tapi suka lupa kalau udah lihat Babat 🙈 Sesekali saya masakin Nasi Goreng Babat. Dan hari ini saya masak Babat Gongso Pedas. Kalau masak buat papa, saya pastikan babatnya saya rebus sampai benar-benar empuk. Pilih babat nya yang tebal dan bersih yah. Kalau tidak mau pakai pressure cooker, boleh pakai panci biasa tetapi pastinya jauh lebih lama merebusnya. Bisa 2-3 jam. Puas banget deh sama hasilnya. Karena direbus atau diungkep sama bumbu, babatnya jadi tidak bau. Jadi jangan skip bumbu ungkep nya yah. Selain Babat, kalian bisa ganti dengan ati-ampela juga enak 👍🏻

Bahan:

1 kg babat (pilih yang bersih dan tebal), cuci bersih

8 butir bawang merah, iris tipis

4-5 sdm kecap manis

2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Garam dan merica secukupnya

Bawang goreng

Bumbu ungkep:

6 butir bawang merah

4-5 siung bawang putih

1 sdt biji ketumbar

(Haluskan bahan di atas)

4 lbr daun salam

4 iris lengkuas, memarkan

4 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah besar atau keriting

8-10 buah cabai rawit merah, sesuai selera pedasnya

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm kunyit, kupas dan bakar

Cara Membuat:

– Masak babat dengan bumbu ungkep dalam pressure cooker. Setelah bunyi, masak selama 45-60 menit hingga benar-benar empuk. Tiriskan dan potong- potong.

– Panaskan minyak secukupnya, goreng babat hingga kecokelatan. Sisihkan.

– Sisakan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum.

– Masukkan babat kemudian bumbuhi dengan kecap manis, gula, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.

– Masak hingga meresap. Boleh ditambah sedikit air bila terlalu kering.

– Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

Selamat mencoba 🙏🏻

Untuk 4-5 porsi

Leave a Reply