Ayam Woku

Menjawab request sahabat Cooking with Sheila, hari ini saya share resep Ayam Woku. Masakan ayam khas Manado. Harum karena menambahkan daun kunyit, daun pandan dan daun kemangi. Untuk bumbu halusnya, saya tidak menggunakan bawang putih. Karena teman saya asli Manado, kalau masak selalu pakainya hanya bawang merah saja untuk menu-menu khas Manado. Mau tambahkan gapapa juga yah. Hari ini mau buat Nasi Ayam Woku untuk edisi spesial. Saya sajikan dengan Terong Balado (walau ini menu masakan Padang ya 😁) dan Bakwan Jagung Crispy Manado. Terong balado diganti dengan tumis bunga pepaya juga enak banget. Beberapa saat lalu, barusan bikin jadi saya ganti terong balado. Yukkk happy cooking yah..

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 10 bagian (Saya gunakan 2 ekor ukuran kecil dan potong menjadi 4 potong per ekornya)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
Garam dan merica secukupnya
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdm gula pasir
Segenggam daun kemangi
1 lembar daun pandan, ikat
1 helai daun bawang, potong-potong
1 lembar daun kunyit, ikat
1 buah tomat merah, potong-potong
1 L air
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus (Uleg Kasar) :
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri, sangrai
Sejari telunjuk kunyit, bakar
2 cm jahe

Cara Membuat :
– Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Remas-remas dan sisihkan.
– Tumis bumbu hingga harum, kemudian
masukkan serai dan daun jeruk. Aduk rata.   – Masukkan ayam bersama dengan daun pandan dan daun kunyit. Masak hingga ayam berubah warna.
– Tuang air dan bubuhkan gula pasir, kaldu bubuk, garam dan merica bubuk.
– Masak hingga bumbu meresap dan
ayam empuk.
– Masukkan daun bawang, kemangi dan tomat, lalu masak sebentar.
– Angkat dan sajikan.

Catatan:
Kita bisa mengganti ayam kampung
untuk Woku dengan kepala ikan kakap.

Leave a Reply