Ayam Lodho Pedas

Sama-sama khas Jawa Timur tetapi tidak sama dengan Ayam Bumbu Rujak. Yang suka Ayam Bumbu Rujak, yuk coba resep Ayam Lodho. Lodho artinya empuk banget, sampai dagingnya mudah lepas dari tulang. Tepatnya khas dari Tulungagung. Selain empuk, ayam ini khas dengan kuah santan kentalnya dan rasanya yang pedas. Ayamnya dibakar dahulu sebelum dimasak dengan bumbu dan santan. Jadi ada rasa khas dari bebakarannya. Yukkk buruan yang ngiler dan penasaran..

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-10 potong
Optional:
5 butir telur rebus, goreng dan sisihkan
3 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk
3 batang serai, memarkan
3 iris lengkuas, memarkan
1 butir kelapa, buat 500 mL santan kental
Garam secukupnya
1 sdm gula Jawa
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Bumbu halus:
5 buah cabai merah keriting atau besar
10 buah cabai rawit merah (boleh dikurangi atau ditambah)
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt biji jinten
1/2 sdt biji ketumbar
1 sdt biji lada putih
Seruas jari telunjuk kunyit, bakar
1 sdt parutan jahe
Sedikit kencur

Cara Membuat:
– Siapkan arang, bakar ayam kampung hingga terlihat matang. Sisihkan.
– Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
– Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Masak sebentar.
– Tambahkan ayam dan aduk rata. Masak sebentar.
– Tuang air secukupnya hingga ayam terendam.
– Bumbuhi dengan garam dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga setengah matang.
– Tambahkan gula Jawa dan optional telur. Masak kembali hingga hampir empuk.
– Tuang santan. Masak hingga empuk dan kuah agak kental. Hati-hati santan pecah. Sering diaduk.
– Koreksi rasa.
– Sajikan dengan nasi putih hangat.

Untuk 10 potong ayam

Leave a Reply