Ayam Jahe Kukus

Mirip dengan Pek Cam Ke alias seperti ayam Hainan tetapi resep ini saya kukus. Kenapa dikukus? Saya menggunakan ayam kampung, jadi kalau hanya direbus sebentar begitu kurang empuk. Dan menurut saya dengan dikukus sari-sari nya tidak hilang jadi lebih gurih rasanya. Saya marinade dulu ayamnya dengan bumbu jadi sudah berasa. Dan wajib digarami dulu yah sebelum direndam, ini tip hilangkan bau amis ayam. Selain nasi putih, disajikan dengan nasi Hainan juga enak bangett deh.. Jangan lupa sambalnya 👍🏻

Bahan:
1 1/2 – 2 ekor ayam kampung muda dan ukuran kecil, cuci bersih
1 sdm + 1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm minyak wijen
6 iris jahe
2 batang daun bawang, ikat
5 siung bawang putih, haluskan

Saus untuk topping:
2 sdm minyak goreng sisa menggoreng jahe dan bawang putih untuk taburan
2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin

Topping:
Bawang putih goreng
Irisan jahe, goreng
Daun bawang atau Daun ketumbar

Cara Membuat:
– Lumuri ayam dengan 1 sdm garam. Cuci bersih dan tiriskan.
– Lumuri ayam dengan 1 sdt garam, kaldu bubuk, bawang putih, gula, merica, minyak wijen di seluruh bagian secara merata. Isi bagian dalamnya dengan jahe, daun bawang. Rendam selama minimal 30 menit.
– Masukkan dalam wadah tahan panas. Kukus selama 1 jam hingga empuk dan matang. Bergantung pada kualitas ayam nya.
– Potong-potong dan tata di atas piring saji. Beri daun bawang atau daun ketumbar.
– Goreng jahe dan bawang putih secara terpisah, sisihkan untuk taburan.
– Panaskan 2 sdm minyak goreng sisa menggoreng, minyak wijen dan terkahir tambahkan kecap asin. Tuang ke atas ayam sebelum disajikan selagi panas.
– Taburi dengan bawang putih goreng dan jahe goreng.
– Saya sajikan dengan nasi putih dan Garlic Ginger Chili Sauce.

Untuk 1-2 ekor ayam

Leave a Reply