Ayam Goreng Sunda

Alm. Mama menyebutnya ayam goreng Sunda entah mengapa. Menurut saya bumbu nya mirip dengan ayam goreng kuning dan juga ayam goreng lengkuas. Kalau mau buat ayam goreng lengkuas, beli lengkuas muda dan diparut. Nanti digoreng jadi kremesnya. Kalau berikut di bawah seperti ayam goreng kuning biasa. Saya sajikan hari ini dengan nasi liwet bakar. Kebetulan lagi buat saja. Pakai nasi putih sudah mantap juga kok.

Ayam Goreng Sunda

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, cuci bersih dan potong
  • Tahu dan tempe @6 buah
  • Petai, cuci dan potong
  • 3 lbr daun salam
  • 2 iris lengkuas
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lbr daun jeruk
  • 6 mata asam Jawa
  • 50 gram gula Jawa
  • Garam secukupnya
  • 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt biji ketumbar
  • 1 telunjuk kunyit
  • Bahan pelengkap:
  • Sambal
  • Lalapan
  • Nasi putih

Cara Membuat:

  1. Masukkan ayam dalam panci dan tuang air secukupnya hingga semua bagian tertutup air.
  2. Tambahkan bumbu halus, garam, kaldu, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan asam.
  3. Didihkan dan masak hingga setengah matang.
  4. Masukkan tahu, tempe dan gula Jawa. Koreksi rasa untuk rasa asin. Tambahkan air bila air habis.
  5. Masak hingga air habis dan ayam empuk. Bumbu meresap.
  6. Tiriskan.
  7. Siapkan wajan penggorengan dan goreng hingga cokelat keemasan.
  8. Terakhir goreng petai hingga matang.
  9. Sajikan ayam, tahu dan tempe goreng dengan nasi putih, sambal, lalapan dan tidak lupa petai goreng. Ditambah ikan asin dan telur juga topppp

Additional Info

Untuk 1 ekor ayam

Leave a Reply