Ayam Goreng Ngoh Hiang

2 hari lalu adik saya request dimasakin Ayam Goreng Ngoh Hiang, resep alm. mama yang sering mama masak. Pastinya ayam ini berkiblat Asia dengan rasa Ngoh Hiang nya yang khas. Dan lebih unik karena disajikan dengan saus tauco, saus kesukaan papa. Ayam nya habis digoreng masih panas, langsung diserbu sama adik. Katanya enak banget, minggu depan minta lagi 🤣

Bahan:

1 ekor ayam lehor (kurang lebih 1-1.5 kg), potong menjadi 6-8 bagian (Bila ayamnya ukurannya kecil, saya kadang menggunakan 1 ½ ekor)

Bumbu perendam:

5 siung bawang putih, haluskan
4 sdm kecap asin
1 bungkus kaldu ayam bubuk
½ sdm bumbu Ngoh Hiang
3 sdm minyak wijen
½ sdt merica bubuk

Saus Tauco:
2 siung bawang putih
3-4 cabai rawit merah
4 sdm tauco
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap manis
2 sdm gula pasir

1 sdt bumbu Ngoh Hiang
200 mL air
1 sdm minyak wijen

Bahan pelengkap:

Acar timun

Cara Membuat:

– Siapkan bumbu perendam.
– Rendam ayam dalam bumbu perendam selama minimal 2 jam atau semalaman.
– Siapkan wajan penggorengan dan goreng ayam hingga cokelat keemasan dengan api sedang selama kurang lebih 15-20 menit tergantung ukuran potongan ayam.
– Untuk saus tauco: haluskan bawang putih dan cabai rawit. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tauco dan aduk rata. Bumbuhi dengan kecap manis, gula pasir, bumbu Ngoh Hiang dan tuangi air. Didihkan dan masak hingga sedikit mengental. Rasakan dan tambahkan gula bila kurang manis atau garam bila kurang asin. Terakhir masukkan minyak wijen dan sajikan.

– Tiriskan dan sajikan panas dengan nasi putih, acar timun dan saus tauco.

Untuk 6-8 potong ayam

Tip:

Saat menggoreng, gunakan api sedang supaya ayam matang merata. Api yang terlalu besar mengakibatkan bagian luar ayam matang tetapi dalamnya mentah.

Leave a Reply