Ayam Goreng Lengkuas

Menu ini bisa banget dijadikan stok untuk menu sahur atau buka puasa loh. Ayam Goreng Lengkuas salah satu menu favorit keluarga saya yang biasa saya simpan dalam freezer. Saya selalu memasak 2 kali resep di bawah dan menyimpan satu resep dalam freezer sudah siap digoreng. Jadi sewaktu- waktu saya tidak ada lauk, saya meng-defrost nya dan menggoreng. Saya tinggal membuat sambal dan lalapan. Hehehe Tips dari saya supaya hasil kremesan lengkuas nya enak dan gurih itu pertama, gunakan lengkuas yang muda berwarna merah muda atau pink. Kedua, tambahkan sedikit parutan kelapa. Digoreng hingga renyah dan keemasan, gurih bangettt dimakan sama nasi hangat. Salam “Anyone can cook”

Bahan:

1-2 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
75 gram laos muda, kupas dan parut
2 daun salam
300 mL santan (dari 1/4 butir kelapa)
3 mata asam
1 sdm gula pasir
Optional: 3 sdm kelapa parut

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
Seiris jahe, parut
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan cacah halus
Se telunjuk kunyit
1 sdt biji ketumbar, sangrai

Bahan Pelengkap:
Nasi putih
Lalapan
Sambal

Cara Membuat:
– Siapkan bumbu halus dan aduk rata bumbu halus bersama dengan ayam.
– Masukkan ayam ke dalam panci beserta 500 mL air, santan, daun salam, asam dan optional kelapa parut. Didihkan.
– Bumbuhi dengan garam secukupnya, kaldu bubuk dan gula. Saya tambahkan sekitar 2 sdt garam. Jangan tambahkan ayam hingga airnya asin karena ayam ini dimasak hingga kuah asat. Bila dari awal kuahnya sudah asin, saat asat menjadi terlalu asin.
– Masak hingga asat dan daging empuk. Bila sudah asat dan ayam masih keras, tambahkan air dan masak kembali.
– Sisihkan dan siapkan wajan penggorengan.
– Goreng ayam hingga cokelat keemasan.
– Sajikan panas bersama nasi putih, lalapan dan sambal.

Music: Mangoe
Musician: Jef

Tips: Goreng ayam saat ayam sudah agak dingin supaya ayam tidak hancur saat digoreng.

Leave a Reply