Ayam Goreng Kremes

Ayam Goreng Kremes adalah masakan wajib untuk orang Indonesia. Ayam kremes, lalapan, sambal dan nasi hangat. Waaa nikmatnyaaa… Namun kerapkali banyak orang mencoba memasak ayam goreng kremes di rumah dan gagal membuatnya kremesnya. Pertama saya mencoba resep ini pun saya harus mengulang adonan kremesnya dua kali. Ternyata engga susah kok dan saya sangat puas dengan hasilnya. Yuk baca tip di bawah untuk lebih jelasnya

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 atau 10 bagian (Saya pakai 2 ekor ukuran kecil)
1 sdm bubuk ketumbar (boleh diganti 2 sdt biji ketumbar, diuleg bersama bumbu halus)
3 lembar daun salam
5 lbr daun jeruk
2 batang serai, memarkan
Sepotong lengkuas, memarkan
Air secukupnya untuk mengungkep ayam
Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, kupas kulitnya dan bakar
1 sdm garam
Bahan untuk kremes :
3 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung beras
250 mL atau 1 gelas air kaldu sisa ungkepan ayam
Cara Membuat :
– Letakkan ayam ke dalam panci dan tambahkan bumbu halus dan bumbu lainnya.
– Tambahkan air hingga menutupi semua bagian ayam.
– Didihkan kemudian masak dengan api kecil hingga empuk dan matang.
– Tambahkan air bila kurang. Jangan lupa untuk menyisakan air kaldunya 250 mL untuk membuat kremes. Bila sisa kaldu kurang dari itu, tambahkan air. Bila malah lebih, jangan dibuang. Lipatkan jumlah tepung nya. Malah dapat lebih banyak kremesan 😉
– Sebelum menggoreng ayam, buat terlebih dahulu adonan kremes dengan cara mencampur rata semua bahan.
– Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dengan api besar.
– Goreng ayam hingga kecokelatan. Tiriskan.
– Di wajan yang sama, tuang adonan kremesan sendok per sendok ke dalam wajan penggorengan dengan jarak agak tinggi dari wajan. Jangan terlalu banyak dan Jangan diaduk!!!
– Goreng hingga kecokelatan dan tiriskan. Jangan sekali-kali diaduk. Nanti lengket dan tidak renyah. Tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
– Susun ayam di atas piring dan taburi dengan kremes. Sajikan dengan sambal dan lalapan.
Catatan:
Saat membuat adonan kremes, jangan kaget bila terlihat terlalu cair. Memang harus demikian. Adonannya harus cair. Bila tidak cair hasilnya akan menggumpal seperti layaknya membuat tepung adonan gorengan. Kemudian jangan pernah mengaduk kremes sebelum kremesnya cokelat keemasan.
Goreng ayam dengan api sedang-besar. Pada dasarnya ayam ini sudah matang dan empuk jadi kita menggorengnya tidak boleh terlalu lama. Dengan api besar, ayam akan dengan cepat menjadi kecokelatan dan angkat. Bila menggunakan api kecil dan menggorengnya dalam waktu lama maka ayamnya akan menjadi keras dan berminyak.

Leave a Reply