Ayam Goreng Cabai Garam

Menu makan siang keluarga saya hari ini “ Ayam Goreng Cabai Garam.” Menu Chinese favorit. Diberi sebutan Cabai Garam karena rasanya yang asin dan pedas. Ayam boleh diganti dengan cumi atau udang. Level pedasnya juga boleh disesuaikan selera kita. Yukkk cusss ke dapur dan praktekin..

Bahan:
600 gram daging paha atas (daging dan kulit, tanpa tulang), potong dadu besar
1 sdt garam
1/2 sdt merica hitam
30 gram (kurleb 3 sdm) Tepung terigu
25 gram (kurleb 3 sdm) Tepung maizena
2 sdm Tepung beras
1/2 sdt baking powder
2-3 butir telur (tergantung ukuran telur. Tambahkan dua dulu bila terlalu kental tambahkan satu lagi)
8 siung Bawang putih, cacah halus
6 butir bawang merah, cacah halus
1/2 buah bawang bombay, potong kotak kecil
6 buah cabai rawit merah, cacah halus (boleh ditambah atau dikurangi)
1-2 batang daun bawang, cacah halus
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya
1 sdm margarin

Cara Membuat:
– Bumbuhi daging ayam dengan garam dan merica. Sisihkan.
– Campur rata ketiga jenis tepung dan baking powder. Tuang ke dalam ayam bersama telur. Aduk rata.
– Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam hingga cokelat keemasan dan crispy. Bagi menjadi 2-3 kali penggorengan supaya tidak terlalu penuh.Tiriskan.
– Panaskan wajan dan lelehkan margarin dan minyak secukupnya. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar hingga mulai kecokelatan. Tambahkan bawang bombay, bawang merah, daun bawang dan cabai. Masak hingga layu.
– Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula. Masak hingga matang.
– Masukkan ayam goreng. Aduk rata dan masak sebentar.
– Koreksi rasa. Matikan api dan sajikan.

Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply