Ayam Goreng Bacem Dan Sambal Bajak

Dari kemarin pengen yang pedes-pedes kayaknya pas banget nih menyantap Ayam Goreng Bacem dan Sambal Bajak…Ayamnya nikmat plus sambelnya mantep pedesnya hehehe…Yuk dicoba menunya…

Ayam Goreng Bacem dan Sambal Bajak
Bahan :
1 ekor ayam, cuci bersih dan potong menjadi 8 bagian
3 lembar daun salam
2 iris lengkuas
300 ml air kelapa
1 sdm mentega
100 gram gula jawa
1 bungkus kaldu ayam bubuk
4 mata asam
Garam secukupnya
Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdm biji ketumbar
2 butir kemiri
1.2 sdm garam

Cara membuat :
– Siapkan bumbu halus.
– Didihkan 750 ml air dan air kelapa, kemudian masukkan daging ayam, bumbu halus, asam, daun salam, lengkuas, kaldu ayam bubuk dan mentega.
– Didihkan kembali dan masak hingga setengah lunak.
– Masukkan gula merah dan rebus kembali dengan api kecil hingga lunak dan bumbu meresap.
– Tiriskan.
– Panaskan minyak dalam wajan penggorengan.
– Goreng ayam dengan api sedang hingga cokelat keemasan.
– Tiriskan dan sajikan bersama nasi putih, dan sambal bajak

Sambal Bajak
Bahan :
5 bh cabai merah
5 buah cabai rawit merah
¼ buah tomat merah
3 siung bawang merah, kupas
2 siung bawang putih, kupas
½ bks kaldu ayam bubuk
½ sdm gula pasir atau gula jawa
1 sdt terasi
4 lbr daun jeruk
Garam secukupnya

Cara membuat :
– Rebus semua bahan dengan garam hingga lunak.
– Haluskan.
– Tambahkan kaldu ayam bubuk, gula jawa, terasi, dan daun jeruk.
– Tumis dengan sedikit minyak hingga matang.

Catatan : Dalam memilih daging ayam, pilihlah daging ayam betina dan masih muda dengan berat maksimal 750 gram.
Gula jawa tidak dimasukkan bersama-sama bumbu dengan maksud supaya daging ayam tidak keras. Masak daging ayam hingga setengah lunak terlebih dahulu dan tambahkan gula jawa.
Penambahan air kelapa dilakukan supaya daging ayam tidak kaku atau liat setelah digoreng.

Leave a Reply