Ayam Goreng Asam Manis Ala Korea

Kalau versi Cina disebut “koloke”. Kalau ala Korea disebut “Tangsuyuk”. Biasanya menggunakan daging babi tapi saya buat pakai ayam. Di korea disajikan dengan Jajangmyun. Nikmat banget deh. Nah cara masaknya sendiri agak berbeda dibandingkan versi Cina. Kalau Korea, ayam nya dilumuri dengan endapan tepung maizena. Dan saus nya sendiri warna nya kecokelatan, tidak merah seperti versi Cina. Yuk dicobaa.. Kedua nya enakkkkkk tapi saya lagi jatuh cinta nih sama versi Korea satu ini. Mantul banget. Ayamnya crispy banget dibalur endapan tepung nya. Saus nya juga pas banget asam dan manis nya 👍🏻

Salam “Anyone can cook”
Bahan:
125 gram tepung maizena
600-700 gram paha atas tanpa tulang, potong dadu
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm kecap asin
Optional: 1 sdm arak shaoxing
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1/2 sdt garam dan Merica secukupnya
1 butir putih telur, kocok lepas
1 buah bawang bombay, potong kotak
1/2 buah paprika merah dan 1/2 buah paprika hijau atau kuning, potong kotak
1 buah baby ketimun, iris tipis
1/4 buah nanas, potong
60 mL jus apel atau nanas, saya tadi buat fresh sekalian buat jus pagi 🙂
250 mL kaldu ayam
3 sdm gula pasir
3 sdm cuka putih
1 1/2 sdm tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
  • Cairkan tepung maizena dengan air. Sisihkan dan biarkan mengendap selama 1-2 jam. Buang cairan jernih di atasnya.
  • Rendam daging ayam dengan 1 sdm kecap asin, merica, optional arak, kaldu bubuk dan bawang putih. Sisihkan selama 15 menit.
  • Tambahkan telur dan aduk rata.
  • Tambahkan endapan tepung maizena. Aduk rata.
  • Siapkan wajan dengan cukup banyak minyak. Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga cokelat keemasan dan matang. Lakukan dalam beberapa kali penggorengan supaya tidak terlalu penuh. Sisihkan. Saya double frying alias goreng dua kali supaya lebih crispy.
  • Buat saus: tumis bawang bombay dan paprika hingga setengah matang. Tuang jus dan kaldu. Bumbuhi dengan 1 sdm kecap asin, cuka, gula. Didihkan dan koreksi rasa. Tambahkan garam bila kurang asin. Terakhir masukkan timun dan nanas. Masak sebentar hingga agak layu. Kentalkan dengan tepung tapioka. Sisihkan.
  • Sajikan ayam selagi panas dan renyah dengan saus. Boleh dituang di atas ayam atau disajikan terpisah.
Untuk 6-8 porsi

Leave a Reply