Ayam Bakar Padang 

Ternyata ayam bakar Padang itu resepnya sama persis dengan membuat gulai ayam Padang. Saya pernah share resep gulai ayam Padang sebelumnya yah. Bedanya ini dimasak hingga kuahnya kental dan dibakar. Sisa kuah jangan dibuang yah. Disajikan di atas rebusan daun singkong nya atau sama nasi putih hangat juga uda gurih dan enak banget. Jangan lupa sambal lombok ijo nya..

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
2 buah jeruk nipis
1 buah kelapa, buat 300 mL santan
2 batang serai, memarkan
2 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya

Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdm parutan lengkuas muda
1 sdt biji ketumbar, sangrai
Seruas ibu jari jahe, parut
5 cm kunyit, kupas dan bakar
1/4 sdt biji jinten, sangrai
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt biji merica putih

Cara Membuat:
– Cuci bersih ayam dan rendam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit. Cuci bersih.
– Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit.
– Masukkan ayam dan masak selama 5 menit.
– Tuang 1 L air dan didihkan.
– Bumbuhi dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga setengah matang.
– Tambahkan santan. Masak dengan api kecil hingga empuk dan kuah habis.
– Siapkan arang, bakar ayam hingga cokelat.
– Sajikan dengan nasi putih, sambal cabai ijo, rebusan daun singkong dan irisan timun.

Untuk 1 ekor ayam kampung

Leave a Reply